瀘州老窖は3ステップで味わいます、目は白酒の色を観る、鼻は白酒の薫りを嗅ぐ、口は白酒の味を味わいます。
白酒は一般的に無色透明で、濾州老窖のような濃香型白酒もわずかに黄色の透明は正しいです。
鼻の前で軽く薫りをつけ、酒盃を移動します。アルコール度数の高い薫りを嗅いで長時間鼻に害を与えないための操作です。細かく薫りを嗅いだ時、手のひらに数滴の白酒を垂らし、両手をこすり合わせて、体温を借りてお酒を揮発させながら適時に香気を嗅ぎます。コップの中に息を吐くのは禁物です。
甘み、酸味、豊満さ、調和度、柔らかさ、純度、持久性を合わせて白酒の感覚とスタイルが決まります。