中国の白酒は何ですか?

中国の白酒——食糧(穀物と甘藷)を原料にして、発酵、蒸留と貯蔵熟成を経た強いお酒です。濃厚で鮮明な口当たりで、多彩な香味風格を持ってで世界の六大蒸留酒のトップにランクされています。中国の酒城・瀘州市は、国連食糧農業機関の専門家が「地球の北緯28度上で、良質の純正蒸留酒を醸造するのに最も適した場所」と認定しました。とりわけ恵まれた地質、気候、土壌、水源及び原料などの資源のため白酒が豊富に生産されているため、その酒造りの歴史は秦漢からすでに千年が経ちました。濾州老窖は百年の濃香型の白酒匠「濃香型の鼻祖」と呼ばれる白酒の世家として、酒城の千年の歴史の中で最も輝かしい明珠です。

歴史の味を保存する

4世紀前の味を味わう

瀘州老窖は元代から今まで引き続き24世代の白酒醸造技術を伝承して、また西暦1573年以来今まで使用している国宝窖池を保有します。中国の濃香型白酒の発祥地と中国濃香型白酒の醸造基準の制定者として、“濃香正宗”(正統)と尊ばれます。


白酒のテイスティング

直饮

白酒の最も純粋な魅力を感じます

中国白酒はいつも専用の小さい酒盃で吟味して飲みます。容量は10 ml程度です。白酒を飲む前に言う「乾杯」は、「全部飲む」という意味で、ジョッキの中のお酒を一気に飲み干すのが必要です。酒盃1杯の量は、濾州老窖白酒に含まれる馥郁たる薫りを存分に発揮します。


食事に合わせる

白酒はグルメと相まって、口の中の鮮やかな味覚を感じる


十二種類の「香型」のスタイルがある白酒の選べる料理は多種多様です。お酒はその土地(バショウ)の風土に由来しています。それぞれの風土によって、それぞれの独特な食材と調理方法が現れます。お酒に最も適した食事は地元の料理と組み合わせることです。例えば、濃香型の瀘州老窖白酒には「麻/シビレル」、辛味、香味と旨味皆抜群の四川料理は最も優れた組み合わせです。


冷やして飲む
3-7℃の狂想体験

国家級の白酒ソムリエと利き酒師が試行を重ね、冷やして飲むのが國窖1573の最高の飲み方だと提案しました。

10~20℃の間で飲み心地が良いのは、冷やした後の白酒は、まろやかな薫りが再び集まり、白酒のバランスがよりよく取れています。そのなか特に12℃飲用は、國窖1573の馥郁たる果実の香り、とアルコールの甘くて柔らかい口当りは完璧に釈放されて、心に沁み渡って、さわやかで繊細です。


カクテル
チャイナカクテルの味は不思議

瀘州老窖の白酒は国際市場で瞬く間に現れ、新興の手製白酒カクテルブームも世界を風靡しています。白酒は多彩な薫りを持参して、カクテル世界の中の新しいメンバーとして、千変万化の素材と組み合わせることで、旨い酒ワールドの新しい一面は拓かれます。


どのように白酒を鑑賞します

瀘州老窖は3ステップで味わいます、目は白酒の色を観る、鼻は白酒の薫りを嗅ぐ、口は白酒の味を味わいます。

白酒は一般的に無色透明で、濾州老窖のような濃香型白酒もわずかに黄色の透明は正しいです。

鼻の前で軽く薫りをつけ、酒盃を移動します。アルコール度数の高い薫りを嗅いで長時間鼻に害を与えないための操作です。細かく薫りを嗅いだ時、手のひらに数滴の白酒を垂らし、両手をこすり合わせて、体温を借りてお酒を揮発させながら適時に香気を嗅ぎます。コップの中に息を吐くのは禁物です。

甘み、酸味、豊満さ、調和度、柔らかさ、純度、持久性を合わせて白酒の感覚とスタイルが決まります。


國窖1573・國韻(ハイエンド・カスタマイズシリーズ)
國窖1573・中国品味
國窖1573・全豪オープン記念版
國窖1573・クラシック
國窖1573・ギフトセット
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國窖1573
國窖1573・國韻(ハイエンド・カスタマイズシリーズ)

アルコール度数、60%/53%  容量、5L/1L

國窖1573・國韻は瀘州老窖の國窖シリーズのハイエンド商品です。国花と國磁(器)の要素が取り入れられています。中国の伝統文化を顕彰されています。瀘州老窖伝統醸造技芸第二十三代伝承者、国家級白酒審査委員会の曽娜女史が主導して醸造しました。口当たりは柔らかく、清新で上品です。ユニークな5L大容量は、饗宴の極めを示します。数量限定で発売され、コレクション価値もとても高いです。

國窖1573・國韻は慶事を意味して、事業が成功した後に高所を昇ること繁栄になることを象徴します。事業成功お祝い、宴会時の完璧な選択です。



國窖1573・中国品味

アルコール度数、52%  容量、750ML/500ML

國窖1573・中国品味は中国文化遺産と中国無形文化遺産の二重代表作です。1573国宝窖池群、瀘州老窖の伝統醸造技術が1996年に全国重点文化財保護機構リスト及び2006年に国家無形文化遺産リストに入選したことを記念するため特別醸造しました。明朝の万歴年(西暦1573年)に作られた国宝貯蔵池群」に由来し、瀘州老窖の伝統的な醸造技術を用いて手作り醸造となります。天然の貯蔵トンネルで貯蔵していた十年と数十年の熟成酒を調合します。國窖1573・中国品味は「柔、純、雅」の特徴を持っていて、口当たりが柔らかくて甘い、中国の酒文化の高尚な担体です。



國窖1573・全豪オープン記念版

アルコール度数:40°  容量:750ML

中国白酒と世界トップクラスのテニス試合のパートナシップを記念として特別作でした。全豪オープン(オーストラリアテニスオープン)の唯一のオフィシャル白酒スポンサーとして、中国白酒の国際化、ファッショナブルで若い代表、中国と西洋文化の統合のシンボルです。


國窖1573・クラシック

アルコール度数、52%/52%/38%  容量、500ML/425ML/375ML

國窖1573・クラシックは中国白酒のハイエンドブランドです。鑑賞用標準級の中国白酒の一つです。

國窖1573・クラシックは中国重点文化財保護機構である西暦1573年に建設され、連続して使用されており、元の場所の原型が完全に保護されている1573国宝窖池群から生まれたもので、中国の第1陣国家級無形文化遺産の代表作に選ばれた瀘州老窖の伝統醸造技術を用いて、百パーセント手作り醸造を行っています。天然の貯蔵トンネル(蔵酒洞)にある五年や数十年の熟成白酒で配合し、色は清冽透明、発酵の香りが優雅で、味はマイルドと甘い。またはバランスが良い柔らかさが感じられ、また後味が長く、クラシックの典型です。


國窖1573・ギフトセット

アルコール度数:52°  容量:375ML

國窖1573・ギフトセットはコレクションレベルのギフトセットとして、内容は容量は375mlの国窖1573クラシック一本と鑑賞用什器セットです。デザインセンスは古めかしい屏風の形に由来しています。濃香型國酒の中国の酒文化「白酒は道を運ぶ」「白酒は礼を成す」を目の前に躍らせます。


國窖1573・國韻(ハイエンド・カスタマイズシリーズ)
國窖1573・中国品味
國窖1573・全豪オープン記念版
國窖1573・クラシック
國窖1573・ギフトセット
瀘州老窖・特曲酒60版
百年瀘州老窖・窖齢60年
瀘州老窖・百年
瀘州老窖・紫砂大曲アンティークエディション
瀘州老窖 · 特曲老字号
瀘州老窖・大曲
瀘州老窖・頭曲
瀘州老窖・二曲
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瀘州老窖
瀘州老窖・特曲酒60版

アルコール度数:52°  容量:500ML

これは賛辞版、歴史に敬礼するために醸造された白酒です。1950.60年代から元の味が再現されています。特曲は、文字通り「曲」の最高レベルを意味しますし、濃香型の大曲白酒の始祖です。

瀘州老窖・特曲酒60版は、昔からの風味を再現、同じ古い醸造ワークショップでオリジナルを模倣しています。正に時代の思い出に残る白酒です。



百年瀘州老窖・窖齢60年

アルコール度数:52°  容量:500ML

21,900日(約60年)連続使用した老窖で醸造されており、薫りは馥郁として柔らかく、白酒の爆発的な香りとフルーティーな香りを演出しています。



瀘州老窖・百年

アルコール度数:52°  容量:750ML

時間が経てば経つほど、醸造されたお酒はより美味しくなります。2006年に瀘州老窖の伝統醸造技術は大1陣の中国無形文化遺産リストに登録されました。瀘州老窖は古法を伝承して百年作を醸造し、百年絶賛技術に敬意を表しながら、國酒の濃香を伝承します。


瀘州老窖・紫砂大曲アンティークエディション

アルコール度数:52°  容量:500ML/700ML

紫砂大曲アンティークエディションは原酒を丹念に醸造、調合した後、江蘇省宜興の紫砂陶壜に盛っています。紫砂の土瓶は網目構造を持ち、白酒はその中で自由に「呼吸する」ことができるため、「生きているお酒」と呼ばれています。




瀘州老窖 · 特曲老字号

アルコール度数:52°  容量:500ML/375ML

瀘州老窖・特曲老字号は中国の濃香型白酒の典型的な代表です。瀘州老窖23代の醸造技術を受け継いで、昔からの濃厚な味わいを継承しました。まろやか、清冽した甘さ、後味の高い薫りの余韻が長く持ち続くの独特の風格で世界に有名で有名となります。また、濃香型白酒の元祖、白酒の権威者とも言えます。2006年に、国家商務部の「第一期中華老舗」の認証を獲得しました。


瀘州老窖・大曲

アルコール度数:52°  容量:500ML/375ML

瀘州老窖・大曲は、前世紀50年代から国家文化の外交官として世界各地に輸出されてきた中国の白酒の一つです。最も海外華人になじみのある故郷の酒となっています。



瀘州老窖・頭曲

アルコール度数:52°  容量:500ML/375ML

瀘州老窖・頭曲は昔ながらの濃厚型白酒のイメージをして、濃香でコクがあり、後味が悠長で一般大衆消費者に喜ばれました。



瀘州老窖・二曲

アルコール度数:40°  容量:500ML

瀘州老窖・二曲は、適正な価格で良質を持って、瀘州老窖を愛する大衆消費者のため特別に醸造されたコストパフォーマンスが高い白酒です。世界に顔を出してから約70年以来、良い質と手ごろな価格で中国白酒ベストセラーの一つです。 


瀘州老窖・特曲酒60版
百年瀘州老窖・窖齢60年
瀘州老窖・百年
瀘州老窖・紫砂大曲アンティークエディション
瀘州老窖 · 特曲老字号
瀘州老窖・大曲
瀘州老窖・頭曲
瀘州老窖・二曲
明江
你好小酒NI HAO BaiJiu
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白酒の国際バージョン
明江

アルコール度数:45°  容量:750ML

明江は国際的なスピリッツを参考しながら開発されたオリジナル白酒新作です。23世代の瀘州老窖の醸造技術を受け継ぐ、泥の発酵槽で天然酵母を使って2ヶ月の発酵期間、また原酒は全て天然蔵酒洞窟の中で2年まで貯蔵しないといけません。明江は瀘州老窖の醸造師匠と国際スピリッツ専門家の共同作品です。明江は中国白酒のまろやかで心地よい口当たりを保留したうえで濃香型白酒の独特な香りでパイナップル、パパイヤなどの熱帯果物の甘い息を引き立てます。多種のスパイスが持ってくる豊富な風味と異国の風情エキゾチックな感じをします。

ストレートだけではなく、カクテル作りとしても魅力です。良く知られた品質の創造性を持つ真新しい精神として、明江はサンフランシスコ世界スピリッツコンテスト(SFWSC)2019金メダルと国際的なスピリッツチャレンジ(ISC)2020のダブル金メダルを報われました。


你好小酒NI HAO BaiJiu

アルコール度数:40°  容量:200ML

「你好NI HAO BaiJiu」は中国から世界への友好挨拶です。国際的に通用するアルコール度数に相応しく、穀物の味を減らして、フルーティーな香りを強調させます。小瓶スタイルとして、キャップは飲用カップとして使用できます。少しおしゃれな形で世界の酒愛飲者に中国白酒の健康、トレンド的なイメージを示します。スマイル印を持ち「NI HAO」デザインは引接、愉快、オープン的な態度を象徴しています。


明江
你好小酒NI HAO BaiJiu